Tradicionalmente, el Miércoles Santo en Paraguay es para preparar la chipa. La costumbre de numerosas familias es reunirse en torno al tatakua para preparar esta tradicional comida para la Semana Santa.
Existen distintos tipos de chipa: Chipa mestizo, chipa almidón, chipa kandói o chipa manduvi; chipa avati, chipa andai, los tipos y sabores dependen de la región y también de los ingredientes que se utilizan para su preparación. Preparar chipa no es algo que demande mucho esfuerzo.
Las chipas más elaboradas son el mestizo y el almidón. La de almidón es un delicioso bocadillo ideal para acompañar el cocido, el café o el mate. A continuación mostramos la receta original de esta comida típica.
Ingredientes
*1 kilo de almidón
*6 huevos
*2 cucharadas de anís
*500 g de queso Paraguay
*8 cucharadas de manteca
*Sal a gusto
*200 ml de leche
Recomendaciones
Para lograr que la masa tenga la consistencia ideal, mientras se amasa se debe asegurar que no se peguen los dedos, si está muy seca se agrega más leche. Se puede reemplazar la manteca de cerdo con margarina.
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